阜阳百年品牌“洞天春”历史文化挖掘成果发布

       2021年7月22日上午，阜阳知名餐饮品牌“洞天春”历史文化挖掘成果发布会在洞天春餐饮颍东店举行，阜阳市商务局二级调研员刘传星、阜阳市工商联副主席刘筱松、阜阳市市场监管局主任科员胡士勤、颍泉区商务局副局长范雯女士、颍东区商务局副局长裴学彬、颍州区商务局副局长赵清标、阜阳市总商会副会长、安徽洞天春餐饮娱乐集团董事长夏元宏，以及阜阳市餐饮商会会长马磊等100多位受邀嘉宾出席了成果发布会。

阜阳市商务局二级调研员刘传星讲话

安徽洞天春餐饮娱乐集团董事长夏元宏致辞

       据介绍，2021年2月2日，安徽访谈网受安徽洞天春餐饮娱乐集团委托，对“洞天春”品牌的历史形成、企业文化、经营状况以及创始人经营历史等史料进行深度挖掘。

       接受委托后，安徽访谈网随即派出多路人马走街串巷进行调查，走访人员二百多人次，查阅资料数十卷。并一度前往南京、合肥、兰陵等地搜集资料。经过近三个多月的努力，“洞天春”餐饮品牌的历史脉络终于得以清晰呈现。

       据调查，民国期间阜阳城知名的餐馆、酒肆主要有醉仙居、四喜楼、洞天春、得月楼、太平春、和合楼、联兴居、小有天等。其中，数洞天春餐馆最具代表性，其餐饮品牌一直延续至今。

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       经调查，“洞天春”餐馆由清末民初颍州地方士绅宁栋臣创始于1925年，其品牌文化可追溯至宋代。

       据宁氏族谱记载，宁帧，字栋臣，号周藩，监生，曾任安徽省都督一等副官，赏奖给六等文虎章。民国初年，宁栋臣在阜阳城贡院街与文德街的交口处，利用家宅开办阜同裕典当行兼营钱庄。民国9年（1920年）随着安徽省督军倪嗣冲的下野，在安徽省都督府任职的宁栋臣辞官回到颍州。

创始人宁栋臣亲属后人宁光林、宁文芝、宁光利（从左至右）

宁栋臣原开办的阜同裕典当行复原图

       民国11年(1922年)由于河南土匪籍张庆，外号“老洋人”，洗劫阜阳城，阜阳多数钱庄、典当行和商号受到冲击而停业，阜同裕典当行同样未能幸免而停业。

       1925年初，宁栋臣在阜同裕典当行原址又重新出资开办洞天春菜馆，由宁氏族人宁金斗具体操办。在菜馆开业三个月后，因无力经营，宁栋臣将洞天春餐馆转交洞天春厨师徐祥云经营。

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       1928年，徐祥云将洞天春菜馆由贡院街西头迁到贡院街东头（贡院街与鼓楼南大街交口向南20米），门面四间，两重院落。

       1956年，全国实行“公私合营”，洞天春被划为国营饭店，隶属阜阳县饮食服务公司；

       1982年初，洞天春饭店进行大规模原址重建。1984年6月，洞天春饭店重建后开业。由于市场环境因素影响，八十年代末九十年代初，洞天春饭店效益大幅下滑。

1984年洞天春重建后开业，左一为时任洞天春饭店主任袁学荣

       1991年由于阜阳饮食服务公司资不抵债，洞天春饭店被以40万元价格抵给阜阳工商银行，至此经营半个多世纪的洞天春饭店退出历史舞台。

       在洞天春饭店的整个历史沿革中，解放前洞天春以经营淮扬风味的菜肴闻名于阜城。由于厨师技艺精湛，尤其在名厨兼掌柜徐祥云的带领下，洞天春一度成为当时阜阳城餐饮行业的领头羊，曾接待过李宗仁、臧克家、姚雪银等知名人士。而阜阳传统地方特色菜烧皮丝、葡萄鱼、红烧肉、煨牛腩等菜品也在调查中得到的老人的认可，可见当时洞天春品牌深得百姓认可。

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       进入新千年后，阜阳市有关部门提出打造阜阳百年文旅品牌的构想。为此，阜阳华联餐饮娱乐集团扛起了振兴“洞天春”餐饮品牌的重任，从阜阳市商务局接管“洞天春”餐饮品牌。经过近20年的发展，目前洞天春餐饮已经发展成为阜阳城唯一一家集餐饮、娱乐、沐浴休闲、商管开发、资产投资管理为一体的多元化集团公司。

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       慈善是洞天春品牌文化中不可或缺的组成部分。据调查得知，徐祥云在经营洞天春期间，将所有剩饭收集起来，加热后救助贫困人家和社会乞讨人员，在当时的坊间流传着“洞天春里没剩饭”这一说法。如今的洞天春也是传承了这一文化，2019年3月，安徽洞天春餐饮娱乐集团专门成立了公益组织“洞天春慈善基金”，用于对社会弱势群体及公司内部贫困家庭进行公益救助，将公益事业延续了下来。

       百年老店蕴含了中华民族深厚的文化底蕴，对繁荣市场、拉动经济、弘扬优秀文化、振兴中华民族精神起着重要作用。洞天春餐饮虽历经沧桑，但其品牌及菜品却深入人心，数十年来仍未消散。（尹艳军 丁明侠）