阜南县民协理事刘新民佳作《千年古镇一品花生 》

原创/刘新民

方集花生是我一生难忘的美味。早在五十年代，我们一家人随父亲住在方集粮站，父亲每次上街总会带回来一包儿花生儿。一家人品尝着花生儿，欢声笑语和着花生儿的醇香洋溢在房间，又透过窗棂而丝丝缕缕地飘逸到院子里。方集人叫卖花生儿是也一道独特的风景。无论在街头巷尾还是在单位里，抑或是在村庄里，随处可见挎着麻篮子叫卖花生的。他们边走边吆喝着“买花生唻——香酥的花生---买花生喽”，声音抑扬顿挫，犹如戏剧的道白一样悦耳动听，忍不住心里发痒，让你顿时感觉到花生儿的香味儿萦頬绕齿。印象最深的是那位经常到粮站卖花生、大号王老香的老大爷，他炒的花生最香。王老香一年四季穿着长袍或大褂，夏季穿着老粗布白褂子和老缸蓝裤子，黑色瓜皮帽儿，前面掖着一张厚纸片子遮阳护眼。他挎着麻篮子，肩膀上挂着秤盘子，右手握着打狗的绳辫子。他一边走着一边像唱歌似地叫卖着。有人买花生的时候，他还会根据买主的情况编出顺口溜说着唱着给你称着花生儿。记得我母亲买花生的时候，王老香对着我唱起顺口溜：小少爷儿长得儿棒，读书学习是榜样。十年寒窗考功名，一定是个状元郎。随手给我三颗花生又接着唱：三颗花生赏给你，把你的老婆儿嘴儿香香。真有趣儿，我那时根本不知道啥叫状元郎，更不知道老婆儿啥模样儿。品尝着醇香的花生儿，听着那唱歌似的吆喝声，回味着王老香的音容笑貌，宛如品味古镇的一种民俗风情，淡淡的，柔柔的，浓浓的，一股气息轻轻地缓缓地沁入心灵。

听父亲说，方集是一个千年古镇，宋朝时期就是繁华的集市。方集濒临淮河北岸，淮河支流洪河水从境内缓缓东流，这里又是鸡鸣犬吠声闻两省三县的地方。独特的地理位置，形成了优越的生态环境，历史以来就是商贾云集、人文荟萃之地。四面八方的商贾、文人到这里或贸易或游览，时常约三五知己在河边小酒馆儿聚会，品尝美食佳酿。他们点的菜肴中花生米儿是必不可少的，或油炸、或糖醋、或卤炖，啜一口老酒，品一粒花生米儿，每每细嚼慢咽，咂磨品味儿，大快朵颐，口齿留香而悍然沉醉。父亲显然是受到古镇饮食文化的影响，忙完一天的工作，就喜欢在晚上品着花生米儿来一壶老酒。每逢酒酣耳热，便情不自禁地描述着古镇食客们品尝花生米儿的那种独到的情趣儿，还一边说着一边捏起一粒花生米儿放在嘴里咂摸着，还不时地哼几声二黄腔儿，那种其乐无穷的韵味儿实在让你无法言表。

从小时候开始品尝方集古镇的花生儿，随着岁月的沉淀，我对这种饮食所爱逐渐有了比较多的了解，也像父亲那样对花生儿情有独钟了。更让我对古镇花生儿难忘的是那一次老友们聚会，有几位是方集的，自然就在古镇特色美食方集卤肉锅巴点里落座儿。三两道菜一上来，大家便举杯相邀，东道主说等花生米儿上来就开始。满满的一盘子花生米儿来了，光灿灿的棕红颜色，火候到位，醇香盈室。东道主起身亲自为大家每一个酒杯里放几粒花生米儿，然后恭敬地邀请大家共同干杯。大家就着酒香咀嚼着花生米儿，顿感满口的醇香，回味无穷，妙不可言。东道主说，这种独特的醇香，就是酒香和花生儿的醇香融汇酝酿生成的。他接着告诉大家，花生儿的营养价值很高，热量比牛奶高20%、比鸡蛋高40%，富含脂肪、蛋白质、核蛋素，钙、磷、铁、锌和锰、钾、铜、钠等元素，还有维生素A、B、E、K和胡萝卜素，以及卵磷脂、氨基酸、尼克酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸、烟酸、泛酸、三萜皂甙和儿茶素等营养成分。

大家听着他的介绍肃然起敬，没想到他对这小小的花生米儿了解这么多。他又接着说，各位，吃花生儿可以有效地补充人体必需的维生素和矿物质和氨基酸，能益智健脑，改善记忆力，花生中的儿茶素还可以抗衰老，维持身体健康。马医生指着东道主说，陈医生是咱们方集的老医生了，他经常给别人介绍吃花生儿的好处，还教大家用花生儿帮助防治常见病。马医生说着也情不自禁地介绍起来，他说，其实花生儿不仅是高营养食品，也是一味中药，是天然保健品。花生的性味甘、平，能健脾胃、润肺化痰、益气止血，如果你脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足，都可以用花生帮助调治。咱们有不少人也了解一点民间的经验，比如说生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝。陈医生又接着说，要说吃花生的好处，咱们的方医生更有研究，堪称大方之家，咱们敬方医生一杯，请他给大伙儿聊聊。方医生说，事实上，古往今来许多老中医和食品卫生保健方面的专家们，通过实践研究发现，经常吃花生对身体有许多好处。比方说，花生中钙含量很高吧，是构成人体骨骼的主要成分，多吃花生，可以促进生长发育；花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可以提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促使细胞发育，增强大脑的记忆能力；花生含有一般杂粮中少有的胆碱、卵磷脂，能够帮助新陈代谢、增强记忆力和神经系统的作用，还能够益智、抗衰老、延年益寿；花生中含有丰富的脂肪油、有润肺止咳作用；另外花生外皮含有对抗纤维蛋白溶解的成分，能够改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可以防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜、手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血。陈医生又接着说，各位，花生儿真好，方集的花生儿更香。来来来，叨着吃着，满上满上！这次聚会仿佛不是饮酒叙旧，而是品花生儿。

听着老友们介绍吃花生儿的许多好处，不禁想起了赞美花生儿的一首诗：一片青葱寄意深，落花何必叹黄昏。秋来捧出长生果，还侬人寿百年春。看来诗人也是一个酷爱花生儿的情种，在他的情感世界里，花生儿就是有血有肉、重情重义，颇具人情味儿的物种。这便让我情感深处由衷地生发出深刻的感受：方集的花生儿何尝不是这样呢？古镇积淀了上千年的饮食文化，滋养出人们独具性灵的美食情操。“王老香们”叫卖花生儿的那一声咏叹调，少长咸集品尝花生儿的那份天伦之乐，商贾、文人们花生儿佐酒月下小酌的那种诗情画意，老友聚会品评花生儿如数家珍的那般痴情，无不让人生发出对千年古镇的花生儿心向往之的钟情念想。

以前只知道花生儿是一种美味食品，吃花生儿只是为了享受口福，没想到，这貌不惊人的小小的花生儿还有这样神奇的作用。这又不禁让我想起方集古镇的花生儿。大概十多年前，朋友送来几袋花生儿，精美的食品袋上“方集小白沙花生”几个字赫然在目，令人惊喜，那感觉就像是老友重逢一样，连忙打开袋子，剥几粒花生米儿品尝着。我反复地咂磨着醇香的味道，感觉香酥之中又含有几种佐料的香味儿，融合着原来的醇香，荟萃出更加美味的口感，于浓香之中带有一丝恰到好处的甜味儿，满口的感觉肉肉的软软的，温煦可人，余味儿隽永，如甘如饴，又像是喝一杯美酒佳酿以后满口萦绕的丝丝缕缕的余香。朋友看着我陶醉的样子，不禁哑然失笑，指着袋子上几行说明文字笑着说，你看看吧，秘密在这里呢。我仔细地看着文字说明，由衷地佩服生产厂家的聪明睿智。他们把大、小茴香、陈皮、良姜、肉桂、甘草等几味中草药巧妙地融汇到花生儿里面，让花生儿的醇香与中草药的芳香味儿溶合在一起，水乳交融般地互相酝酿、升华，形成一种独特风味的醇香，回味悠长。这样加工制作的花生儿就是纯天然的绿色食品，不含任何化学原料的添加剂。朋友品味着花生儿，为我作着介绍。他抓起一把花生儿放在手掌上，颇具深情地说，人啊，大概都有这样的体会，越是喜欢的东西，越是想仔细地琢磨。这种心情就好像小伙子娶了一个漂亮的新媳妇，左看右看总是看不够，还想认真地看看她，总觉得还有哪些最漂亮的地方没看完，还要问她究竟为啥这么漂亮。

送走了朋友，我迫不及待地查阅有关资料，看看小白沙花生儿里的这几味中草药究竟有哪些好处。根据书上介绍，这些中草药不仅芳香宜人，而且对于养生保健多有裨益。小茴香祛寒止痛、理气和胃、温补胃阳、养胃暖肾、健胃行气助消化；大茴香温阳散寒、理气止痛、开胃下气、兴奋神经；陈皮理气健脾、燥湿化痰；肉桂散寒止痛、温经通脉；良姜温散寒邪、和胃止呕；甘草治脾胃气虚、倦怠乏力，缓解胃肠平滑肌痉挛、止咳化痰、抗菌消炎、抗过敏、所含次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长。这些中草药的功效和花生儿的作用搭配在一起，相辅相成，相得益彰，增强了花生儿的养生保健作用。真没想到，古镇的小小花生儿，穿越千年时空，一个华丽转身，蝶变而为药食同源的小白沙花生食品。它的加工制作继承千年古镇花生食品生产的传统，实现了大幅度跨越式的创新发展，使这种独具地方特色的风味美食，蕴蓄着更加厚重的人文关爱的思想理念，进一步丰富了千年古镇饮食文化思想的内涵。

如今，小白沙花生儿早已进入寻常百姓家，成为家喻户晓的风味儿美食，不仅馈遗给人们口福，也让你享受到膳食养生的实惠。品尝古镇花生儿，除了享受美食口福和养生的实惠，还会让你或多或少地，悠悠然感受到一种独具地方风味儿的文化风情，总会给你一定的精神享受。有一首诗把这种精神享受表现得淋漓酣畅而又雅趣盎然：清香一碟对蟾光，酌酒吟诗性欲狂。漫道人生无再少，得侬相伴又何妨。你看，三五好友月下浅酌，一碟花生儿足可以大助酒性，纵然苍颜白发，也会聊发少年狂，独引诗情上碧霄，似乎有花生相伴就可以返老还童，悠悠然而忘年了。不难想象，花生儿佐酒而望月赋诗，该是多么惬意的精神享受。也许诗人佐酒的花生是古镇的老花生儿，也许会是小白沙花生儿，也许都不是，如果用小白沙花生儿佐酒，并且了解了它的配方，那么将会聊发出他们怎样的诗情呢，不由得让我想起李白斗酒诗三百的故事，那是肯定的。老祖先说，民以食为天。从他们到我们，维持生命吃到肚子里的是食物，留在脑子里的是情感，品到骨子里的是文化，咱们今天品尝的古镇的小白沙花生儿又何尝不是如此呢。它在历经千年厚重文化积淀的方集古镇这片沃土中，与时俱进，应运而生。

一丛浅碧一丛深，零落黄昏未断魂。易老韶华心未老，且留稚子续来春。千年古镇花生儿的前世今生，渗透着厚重的人文思想情感。

勤劳勇敢的方集人，千百年来不畏频烦的自然灾害，执着地坚守在这一方贫瘠而又肥沃的热土上，勤奋耕作，收获希望，同时也铸就了艰苦创业的人文思想的精魂而世代传承。单说古镇的花生儿就犹如这种精魂，经磨历劫而生机蓬勃，世代繁衍续来春。方集人用勤劳的双手开垦洪淮河湾滩涂湿地，在独具地域特色的沙土地里种植花生，连田边地角、沟沟坎坎也充分利用起来，大力发展花生产业。如今，方集花生产业的发展方兴未艾，已经形成了规模化生产，其中具有代表性的花生产业如王海舰的小白沙花生企业。王海舰小白沙花生种植目前已有好几千亩，同时收购本地农户生产的花生儿，加工生产含有中草药配料的小白沙花生食品，具有很高的营养保健价值。王海舰小白沙花生食品问世十多年来，深受广大消费者的青睐，而且远销广东、海南等地，为千年古镇赢得盛誉。

古人说，纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行。朋友，如果你想进一步了解小白沙花生儿，不妨先去方集走一走，看一看，体验一下独具地方特色的生态环境和人文精神。然后，你再亲自品尝一下小白沙花生儿，我敢说，此时此刻，你定然会和我产生一样的感觉：千年古镇，一品花生，果然是名不虚传。