关于“鱼头酒”的传说

       中国人向来好客，尤其中原人一直以热情好客著称，逢年过节，或遇有亲朋相聚，通常要摆设酒宴相庆。在此基础上形成了丰富多彩的饮食文化和酒文化。“鱼头酒”就是这座文化花园中的一枝奇葩，俗话说：无酒不成席，无鱼不成宴。

       在酒桌上，当一道鱼菜上桌时，总会提到“鱼头酒”。在中国民间，“鱼头酒”有许多不同的版本和讲究，宴请宾客时，通常要上条鱼作为一道主菜——意味着“年年有余”。

       比如，将鱼盘放在酒席正中央，鱼头对着谁，谁就要先喝酒，鱼尾对着谁，也要陪着喝酒。然后喝鱼头酒的客人先动筷表示谢意———意为剪彩，此后其他人才能动筷吃鱼，为酒宴增添了很多情趣。鱼头摆放时一定对准席中最有身份的客人，客人要喝三杯酒，否则就是对主人的不尊重，这就是所谓的喝“鱼头酒”，这个说法是怎么来的呢？有关“鱼头酒”的来历，传说和孔子有关。

       在安徽亳州市谯城区谯东镇闫窑村村民委员会，有一个自然村叫“火头楼庄”，庄名的来历有个故事，十分传奇。

       传说孔子周游列国，厄于陈蔡之间，七日不火食，求救于楚，昭王发兵救之，师徒脱离困境，心中大喜，一路飞奔往北去城父去见楚昭王，快马加鞭，不识路，没想到跑过了路，眼看天色将晚，忽有一异人长九尺余，皂衣高冠，披甲持戈向孔子师徒大咤，声动左右，拦住去路，师徒一行心中暗暗叫苦，才脱狼穴又遇猛虎。子路出与战，其人为大，子路不能取胜，孔子从旁谛视良久，谓子路曰：何不探其肋。子路如言，其人力尽，手垂，败而仆地，化为大黑鱼。弟子怪之。

       孔子曰：凡物老而衰，则群精附焉，杀之则已，何怪之有。命弟子烹之以充饥。弟子皆喜曰：此天赐也。于是后人便把黑鱼叫“火头鱼”。

      七日不火食，此晚始火也。又称乌醴，鬼鱼，《神农本草经》列为上等鱼，后人于此处建一楼纪其事，名“火头楼”也。

     《论语乡党篇第十》关于孔子的饮食：“食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。”

       孔老夫子对于饮食文化礼节十分重视，虽说是困厄之时，弦歌不绝！七日未火食，面对这一顿大餐，子路早就等不及了，赶忙拿出七天前从下蔡过来经过西淝河岸边，拜祭酒星庙时，有一老者赠送的“营泉”十年陈酿，给大家人人斟满酒，刚想端碗动筷子，却被子贡止住。子贡说：“今天的鱼头对着谁，谁就要先喝酒，鱼尾对着谁，也要陪着喝酒，然后喝鱼头酒的人才能先动筷子”。

       原来子贡为了尊敬老师孔子，早就示意颜回把做好鱼放在中间，鱼头对着师父孔子，鱼尾对着子路，表达对老师孔子尊敬和对子路勇猛的奖励。从那以后，孔子的弟子三千，分教列国，这个饮酒的方式后来流传到民间，逐步演变成风行的喝“鱼头酒”了。

       孔子思想几乎主宰了我们的文化，酒文化当然也受孔子思想的影响。酒在我国有着悠久的历史，几千年来，人们跟酒结下了深厚的情谊。酒，作为一种沟通人际关系之媒介，凝聚了儒家文化的精神和气质。如果说“仁”是儒家文化之神，那么，“酒”就是儒家文化之形。儒家饮酒重“ 礼”重“节”，“唯酒无量，不及乱。”“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”（《论语·乡党》），是孔子对酒德的要求。

       饮酒虽不限量，但不能喝到乱了方寸的地步; 如果是在和乡人一起饮酒，那要等拄着拐杖的老人出去之后，自己才能出去。

       有些人认为孔子一定是个酒不沾唇的圣师，但据《古今酒典》记载，孔子却是个豪饮之士。

       还有《十国春秋》载：“文王饮酒千钟，孔子百觚。” 觚是古代盛酒的一种器具，容量约为二升。看来老夫子不光学问好，喝酒也豪爽。

       清代的《清稗杂抄》黄九烟论酒的文章中，再一次把孔圣人封为“酒王”，可见孔子在中国酒事中的非凡地位。其文是如此区分古代几位酒圣的，“尧舜为酒帝，羲农为酒皇，淳于为酒伯，仲尼为酒王，陶潜李白坐两厢，糟粕余子蹲门旁。”在于礼仪文化，在于共乐同欢。他还把饮酒上升到了政治哲学上，强调礼乐治国，而“百礼之会，非酒不成”。没有酒，礼就失去了存在的形式；有音乐无酒，不能形成欢乐的气氛。

       “饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”饮酒不是吃喝这么简单，而是关系以德治国、人民安居乐业的事情。“古民皆勤苦稼穑有百日之劳，喻久也。今一日使之饮酒焉，乐之，是君之恩泽也。”百姓一年到头紧张忙碌，辛辛苦苦，适当时需要喝个痛快，放松放松，感受一下人间的欢乐。夫子说的真可谓通情达理也。

       儒家文化以酒为承载，为世人传递了一种追求“仁爱”“和谐”“天人合一”的美好精神世界，而酒又因儒家文化之弘扬，源远流长，代代相传。酒因文传，文以酒载，相辅相成，演绎了一代又一代精深之文化，流淌出一代又一代醇香之美酒。

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